客户问题
薯片、锅巴、米饼等咸味休闲食品企业需要开发撒粉调味和差异化风味，在现有咸味配方基础上引入新的风味层次。
解决目标
将蔬菜发酵调味粉作为待验证的粉体调味原料进行试样，评估其在撒粉调味中的应用潜力。
研发思路
- 评估蔬菜发酵调味粉与现有咸味配方的盐度、酸度等基础指标匹配情况。
- 测试原料在撒粉工艺中的附着性、均匀性及加工耐受性。
- 通过小试对照，判断风味表现与目标产品定位的匹配度。
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测试方案
- 测试变量：添加量、添加顺序、撒粉工艺条件。
- 对照组：以现有配方为基线，设置对照样与测试样。
- 必须验证的指标：附着性、均匀性、吸湿结块、包装储存、盐分贡献。
状态说明：本方向当前处于「后续研发评估」，尚未完成应用验证。加工耐受性与具体用量需结合实际工艺确认，不做未经验证的效果承诺。