客户问题
汤底、酱料、调味汁企业需要将粉体原料加入水相、油水体系或膏状体系，关注原料在液体/膏状体系中的分散、沉淀和热加工表现。
解决目标
提供可评估的发酵蔬菜风味原料选项，评估蔬菜发酵调味粉在液体或膏状体系中的溶解/分散、热加工、酸咸协调和感官表现。
研发思路
- 评估蔬菜发酵调味粉在水相、油水体系或膏状体系中的溶解与分散情况。
- 结合热处理、酸度、盐度环境，评估原料的工艺兼容性与风味稳定性。
- 通过小试对照，判断风味方向与目标产品定位的匹配度。
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测试方案
- 测试变量：添加顺序、添加量、热处理条件。
- 对照组：以现有配方为基线，设置对照样与测试样。
- 必须验证的指标：溶解/分散、沉淀、热加工、酸咸协调、储存变化。
状态说明：本方向当前处于「需求调研 / 研发验证中」。具体适用性需通过实际样品测试确认，不做未经验证的效果承诺。